1、原料：牛臉肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。
2、牛臉肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上
3、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用
4、將牛臉肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用
5、骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包
6、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎
7、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋裏焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味
8、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用
9、煮鍋裏燒一鍋開水，下入麪條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，調上油潑辣子即可。
牛臉湯家常做法
牛臉蘿蔔湯：
1、首先把熟牛臉和蘿蔔都切成大小適中的方塊，備用。
2、把燉牛臉的調料大蔥，姜，香葉，豆蔻，花椒準備好.
3、把牛臉肉和調料一同下鍋，鍋裏放水，燉大概1小時左右。
4、下蘿蔔，此時放鹽，大概燉個20分鐘就可以出鍋了。
