食材
生牛肚500g、青椒5個、蒜6瓣、姜半塊、香葉4片、小蔥5根、八角3個。
做法
1、鍋中倒入適量清水，把牛肚冷水下鍋，再倒入料酒、薑片，攪拌均後開大火煮沸，大約煮5分鐘左右然後撈出洗淨
2、將洗乾淨的牛肚放入電飯煲中，再加入八角、香葉、薑片，倒入清水沒過牛肚，選擇燉煮功能
3、將煮好的牛肚撈出放涼，然後切成細條狀
4、青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切碎
5、鍋中倒入適量食用油，倒入蒜末、薑絲翻炒均勻，炒出香味
6、倒入青椒翻炒均勻
7、炒至青椒斷生後，倒入牛肚絲繼續翻炒
8、牛肚絲和配料一起翻炒均勻後，再依次加入食用鹽、生抽、蠔油、雞精繼續翻炒，直至牛肚上色即可
1、牛肚500克，芥辣適量，醬油3湯匙，生薑1塊，料酒2湯匙，香蔥1根。
2、將牛肚清洗乾淨之後，放入鍋中，切入薑片，放入1根蔥結，加入沒過牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之後再煮5分鐘，煮至牛肚斷生即可撈出，然後過涼水，再撈起瀝乾水分，接着用刀將牛肚切成薄片裝盤，配上芥辣醬油就可以開吃了！
製作原料
牛肚1000克、辣椒30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、鹽5克、味精1克、醬油50克
製作方法
1、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片
2、青蒜擇洗乾淨，切2.4釐米長的段
3、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用
4、蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊
5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5分鐘
6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
