臨沂炒雞爲什麼要油炸一下

臨沂炒雞味道鮮美，肉質筋道，有嚼勁，並伴有香葉，八角，花椒等香料。其付材有紅幹椒，青椒，大蔥。

主要好吃的還是其製做過程，先把殺好的雞給焯水，待水乾後放到油鍋給炸一下，炸大了也不行，炸輕了也不行，待雞表皮微黃即可，再放料酒，鹽等炒即可。