雞腿我們都很熟悉，最常見的吃法就是油炸，那炸的雞腿怎麼儲存酥脆？炸前雞腿要煮熟嗎？
炸的雞腿怎麼儲存酥脆
這個沒辦法保持,低溫後加上空氣裏的溼度,會讓雞腿變得軟塌起來,沒有口感。想讓它酥脆,就吃以前放烤箱裏再加熱烤烤就好了。涼下來以後,雞腿裏的水份慢慢溢出,從而外表面的炸粉也有受潮,就影響口感脆度。
炸雞腿前雞腿要煮熟嗎
都可以的;熟了以後就稍微炸一下;不熟就多炸一會。
如果煮熟在煎炸的話，口感會變的很老，想炸熟而且還很嫩的話就學習KCF的方法好了，外面裹上面粉炸，肉質就很嫩了，而且油大部分都會留在被炸焦的麪粉處。
