小黃魚怎麼炸到魚刺酥脆​|小黃魚怎麼解凍

小黃魚也就是小黃花魚，是一種極具營養價值的魚類，那麼小黃魚怎麼炸到魚刺酥脆？小黃魚怎麼解凍？

小黃魚怎麼炸到魚刺酥脆

酥炸小黃魚的做法：

原料：小黃魚8條花椒粉1/4茶匙(1克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)孜然粉1茶匙(5克)辣椒粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)澱粉4湯匙(60克)泡打粉1茶匙(5克)

做法：

1、用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗淨瀝乾。

2、將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製20分鐘。

3、將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將醃製後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。

4、將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱(油麪冒少許青煙)後關火，倒入小黃魚，藉着油的餘溫將魚炸熟(約1分鐘，魚身變微黃)後撈出。

5、再用大火將油加至10成熱(油冒泡)，倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。

炸魚炸的脆和香其實有個竅門，把魚用佐料(把雞蛋和五香粉等調成汁，把加工好的魚醃製一下)然後下入油鍋(油溫不要太高)炸到魚微黃時即可撈出，魚全部炸完後，等放涼後，再炸第二次，同樣油溫不要高了，把魚炸成黃色馬上撈出來，盛在盤子裏就可食用了，這樣炸出的魚就是脆香的。

小黃魚怎麼解凍

1、買回來的小黃魚需要先解凍，把小黃魚放在一個乾淨的碗裏;

2、用清水先沖洗一下，這會冰凍肯定還沒有解開;

3、在加清水蓋過小黃魚，在加熱水泡2-3分鐘;

4、然後在來一次，加清水蓋過小黃魚，在到熱水繼續泡3-5分鐘;

5、這個時候看看小黃魚有沒有解凍完，如果沒有解凍完就在來一次清水加熱水的解凍;

6、可能這時候只是表面的凍塊解開了，不過小黃魚肚子裏還有冰塊哦，那麼這個時候要怎麼解肚子裏的小冰塊呢;

7、就把小黃魚放一旁靜置2-3分鐘;

8、在把碗裏的水到掉，在加清水蓋過小黃魚，在加熱開水，這時的小黃魚肯定就完成已解凍了。