三文魚是很受歡迎的一種食用魚類,那麼,三文魚有刺嗎?有的話,三文魚的刺又該怎麼處理?
三文魚有刺嗎
也有刺的。
世界上大部分的魚都有魚刺。有刺這是因爲魚身體裏的魚刺是用來幫助魚類運動的,在水中透過這些魚刺給魚的身體起到了一個支撐的作用,從而進一步透過魚兒身體上的肌肉進行運動的,整個的運動過程和蛇類的運動基本相似。
不過,三文魚的刺叫魚骨,也可以叫魚刺,很少,也很稀鬆。而且,三文魚的魚刺比較大和完整。
超市買的三文魚一般沒有刺
我們一般買的都是剔過的,超市賣的三文魚大都是處理好的,切成一段段或一塊塊賣,一般已經分爲皮中間的骨和專門做魚生的肉,所以你看不到有刺,因而也不用擔心魚刺相關的危害。
也有有現場分割的。由於三文魚的魚刺比較大和完整,在做成魚柳和魚片前就都剔出了。因爲三文魚做生食料理的比較多,這樣可以更大程度保持營養,所以超市分割好的話方便你買回家直接食用,不然一般沒經驗的普通人買整條回家不好處理。
所以,不要說三文魚沒有刺,那隻不過是你吃的時候魚刺已經被拔掉了。
三文魚的刺怎麼處理
一、已經切塊的三文魚
已經切塊的三文魚比較好處理,將三文魚放置在砧板上,用刀將三文魚魚皮去除,用手輕撫去皮的三文魚豎斷面,有魚刺可用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。
1、將魚片魚皮朝下,放在案板上。一手按住一小塊魚皮,另一手用細長薄刃的刀子割進面板和魚肉的接縫處,開始去皮。
2、當刀子向前切除魚皮的時候,邊用手將魚皮扯向相反方向。
3、刀子反覆向前切割,一手持續拉動魚皮,直到剝離。
4、用指尖在魚肉上縱向滑動,稍微用力下壓,來檢查是否有小魚刺。有的話可用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。
二、整條三文魚
1、颳去魚鱗,切去魚鰭、腹鰭和胸鰭。
2、用V字型刀把魚頭切下來。沿鰓蓋進刀,用刀按壓,一口氣把魚頭切下來。
3、用有彈性的刀,緊貼兩邊魚骨,取下兩邊的魚排。
4、用鑷子拔出兩邊的魚刺,要順着方向拔。
5、用推拉的手法把魚皮分離,這樣三文魚的切割工作就完成了。