個人感覺花菜還是用豬油炒出來味道比較好。花菜和別的青菜不一樣，比較不易入味，火候大了炒出來軟綿綿的，口感不好，火候小了又不易如味。
炒的時候事先用開水焯一下，然後加豬油快速炒制，時間不易過長，這樣炒出來的花菜口感清脆，容易入味，既有菜的清香又有肉的味道，非常美味！
炒花菜用什麼油
普通的食用油即可
原料
花菜約350克，食用油適量，肉片約50克，蔥蒜末適量，生抽適量，蠔油適量 蒜薹約50克，小米椒適量，鹽適量，雞精適量，十三香適量
步驟1、我們將食材洗淨處理乾淨，鍋中燒水，水開下入花菜，再次煮開即可撈出控水備用。
步驟2、鍋中燒油，油熱下入肉片炒至變色，再放入蔥蒜末爆香，接着放入生抽，蠔油，炒出醬香味。
步驟3、再放入蒜薹和小米椒炒至斷生，接着放入花菜，鹽，雞精，十三香，大火翻炒均勻出鍋開吃。
