主料：豬腰2只
輔料：洋蔥1個，青椒1個，紅椒1個
配料：蠔油適量，老抽適量，料酒適量，香醋適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，蔥適量，薑片適量，蒜片適量，澱粉適量
1、 新鮮的豬腰2個，豬腰清洗後除去包裹外面的一層膜，平刀對半開，除去中間的筋，在內面剞上花刀，先以45°的角度連刀斜切，一直切到邊，不要切斷，然後垂直交叉切出花刀，同樣連刀切，不要切斷，最後橫切出腰花塊。
2、 把腰花放入碗中，用流動的清水漂去血污，漂清後可以加幾粒花椒浸泡半小時，除去臊味。
3、 準備好青紅椒、洋蔥片。
4、 鍋中放水燒開，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水撈出。然後把淖過水的腰花和青椒洋蔥片一起放入高溫油鍋爆一下撈出。
5、 鍋中淋入少許油，加入蔥姜、蒜片煸香，加一小勺水，調入蠔油、老抽、鹽、糖、雞精、香醋，倒入腰花大火翻炒，最後淋入水澱粉包汁出鍋。
爆炒腰花用什麼炒
將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊（一般我都是買的時候讓老闆把腰臊處理好），木耳用將豬腰剖成麥穗花刀，切成寬2釐米、長5釐米的條，加鹽，醬油魚露，入味，用溼生粉拌勻待用)炒鍋內加入油，置旺火上燒至九成熱時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒炒鍋內留少量油，燒至六成熱時，將蒜片、蔥末放入煸炒，加入黃皮辣椒、木耳略炒，然後將腰花投入，迅速顛翻，鍋內留少量油
