1/9 將輔料切好備用
2/9 將洗淨的小排放入生抽,醬油,鹽和蔥段醃製用保鮮膜包裹起來。
3/9 放置冰箱冷藏半小時後取出
4/9 熱油爆炒大蒜蔥
5/9 放入排骨翻炒均勻
6/9 適當加入少許醬油上色
7/9 加入溫水中大火小煮
8/9 倒入備用的輔料辣椒等翻炒收汁。
9/9 擺盤。
最後一步
最後裝盤。一直用大火炒哦~肉很嫩,味兒也好。
排骨爆至金黃色朝天辣椒可以下鍋了,稍微拌一下,放鹽和生抽。生抽調色也提味。等每塊排骨都變成深茶色就可以倒半杯高湯(沒有高湯清水也可以)悶煮二分鐘左右即可放入菜青椒,最後再稍微翻炒片刻即可調點雞精出鍋了。