上海青。
1、米洗淨，入電飯煲放適量水，浸泡半小時以上。這裏水要比平時稍微多一點點，因爲菜飯煮如果硬了就不好吃了。把鹹肉和火腿切成丁，鹹肉丁和火腿丁放入浸泡好的米中，蓋鍋蓋，插電，按煮飯鍵
2.小青菜洗淨切碎。做青菜飯最好用上海青，選顏色深的，顏色越深越糯，最好是下過霜的，就更甜糯了。電飯煲裏的米飯煮起來，開始冒泡泡的時候，起個小油鍋，煸炒青菜，不要炒太久 ，煸透就可以了
3.炒好青菜，電飯煲裏的水差不多要乾了，趕緊把炒好的青菜放進去，鋪在飯的表面。等電飯煲的煮飯鍵跳起，再燜十分鐘，開蓋，加適量熟豬油和少量味精拌勻，就可以裝碗開吃了。我這裏因爲加了鹹肉一起燒，感覺鹹味夠了，所以沒有加鹽。你們做的時候可以嘗下飯，淡的話加點鹽。要記住，燜的時間不要超過十分鐘，否則青菜照樣要黃掉的
炒青菜飯用什麼青菜
青菜炒飯的做法
1、
米飯先煮熟備用。青菜土豆洗淨，青菜切條，土豆刨絲備用，番茄洗淨可以裝飾。
2、
熱鍋，加入適量橄欖油(也可以食用油)。 油熱以後，倒入土豆絲翻炒，炒至顏色變深爲止，大概翻炒30秒差不多。
3、
加入青菜，翻炒幾下，倒入米飯，這時候要小火，翻炒米飯，若冷飯需要多翻炒幾下，要一粒粒的分開，若剛煮好的米飯，就稍微翻炒幾下，就是翻炒到青菜、土豆絲、米飯均勻包裹在一起就好了。
4、
炒到食材均勻後，加入適量鹽，根據個人口味加，加好後繼續翻炒1分
