用料
青菜一把
鹽適量
一塊北豆腐
蔥薑蒜適量
豆腐炒青菜的做法步驟
步驟 1
先將豆腐在鍋中煎至兩面金黃
步驟 2
青菜洗淨控幹水分（洗菜時第一遍可以放些生粉或麪粉，泡一下容易將泥沙洗淨，再用清水漂洗一、二次）
步驟 3
熱鍋涼油，蔥薑蒜炸香。放豆腐青菜一起爆炒，放鹽出鍋。
用料
青菜500g，豆腐 150g，雞精5.0g，精鹽10.0g，食用調和油 3.0g
做法步驟
步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。
步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然後在加入青菜葉快炒。
步驟3：青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可出鍋食用。
食材
嫩豆腐 1塊
、 青菜 1把 、 鹽 1勺 、 蠔油 1勺 、 香菇 2朵 、 青椒 1個 、 蒜 少許 、 花椒 少許 、 味精 少許
步驟1/4
香菇洗淨切片
步驟2/4
青椒，青菜洗淨切塊，蒜切末
步驟3/4
豆腐切薄片，坐油鍋煎至兩面金黃盛出
最後一步
鍋內留底油，放入花椒，炸香後先放入香菇翻炒片刻，再放入青菜梗翻炒均勻，最後放入青菜葉，豆腐，鹽翻炒均勻，關火前放入蠔油和味精。
