準備材料：牛肉1000克，胡蘿蔔300克，胡蘿蔔300克，鹽300克，白胡椒3湯匙，胡椒3湯匙，胡椒少許啤酒4瓶，大蒜1瓶，蒜葉(或韭菜)1片
製作步驟
步驟1：牛肉用血浸泡，然後洗淨，用1湯匙鹽、1湯匙孜然粉和1湯匙白胡椒醃製30分鐘。燒開一鍋開水，加入牛肉煮熟，把剩下的血煮出來，再洗一次。
步驟2：現在開始準備香料，將鍋內的油加熱，加入香料進行爆炒，等到炒出香味就可以將香料裝進袋中。之後加入郫縣豆沙，炒紅油，再炒牛肉上色。用水炒牛肉，加入米酒、醬油、蒜蓉辣椒醬、百家火鍋底料、孜然粉2湯匙、白胡椒粉2湯匙、辣椒粉、薑片、紅棗、葡萄乾和香料袋，用大火燉約1小時。
步驟3：1小時後，加入鹽、啤酒和大蒜丁香，蓋上鍋蓋，用中火燉約40分鐘。燉時中途加入準備好的腐竹、胡蘿蔔和白蘿蔔。汁粘綢時大火收汁
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)，大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
