黃沙潤豬肝正宗做法

配料：

豬肝 300克、紅皮洋蔥 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精鹽 1克、生粉 5克

1、豬肝用清水浸泡，泡去多餘血絲，將豬肝剔去筋膜

2、切半後，切成三角狀備用

3、倒入1g鹽、15g料酒、5g生粉，醃製10分鐘

4、圓蔥切長段後，再切半備用

5、豬肝焯水，變色後迅速撈起

6、油鍋爆香薑片，爆香後取出，倒入圓蔥段炒軟

7、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

8、倒入豬肝，快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，倒入水澱粉勾芡

9、炒勻盛出即可