1、準備適量的鹽和料酒，一片香葉，十個花椒，五克小茴香，三個豆蔻，一個幹辣椒，五十克糖，一毫升草果，一片白芷，一塊桂皮，一克胡椒粉，三個丁香。
2、把豬蹄清理乾淨，然後切開，把豬蹄放在乾淨水裏，泡個半小時，把血水洗掉，然後把備好的香葉，丁香，桂皮，白芷，草果，小茴香，花椒粒，豆蔻，一起裝進調料盒。
3、把生薑，香蔥洗乾淨，生薑切成片，香蔥切成段。找乾淨鍋，把豬蹄放進去，煮開鍋後，就可以撈出來了，然後把水控掉。再找一個乾淨炒鍋，把油倒進去，糖也倒進去，用小火炒融化變顏色，快速的到點開水進去。
4、把控水的豬蹄，放進炒糖的鍋裏，煮個兩三分鐘，把豬蹄上色。然後再把鍋裏的豬蹄和糖，一起倒高壓鍋裏，再放入蔥姜，幹辣椒，鹽，料酒，胡椒粉，適量的水，還有剛剛弄調料和裏的料子。
5、蓋上鍋蓋，用大火燒開，再改成小火，差不多十分鐘左右，把火關掉泄氣。然後把豬蹄撈出來冷涼，冷涼的豬蹄放錫紙上，然後再放烤箱的烤盤裏，放到中層，溫度先調兩百度加熱，烤個十分鐘。
6、把豬蹄拿出來，刷一層油，再撒上孜然粉和辣椒粉，繼續放回烤箱，再烤五六分鐘，就可以關火拿出來了。再撒一點熟芝麻，就可以開吃了
1、首先把食物材料都準備齊全。準備適量的香蔥，生薑，大蒜，老滷四個前腳豬蹄十五克八角，十五克桂皮，十克香葉還有鹽，黃酒，辣椒，花椒，醬油，耗油，麥芽糖，冰糖（都適量準備)。
2、先把豬蹄子拿出來，把皮上的雜毛都弄掉，然後洗乾淨，切成塊，切好之後，找一個乾淨鍋，放進去水，把豬蹄子冷水下鍋，再加進去生薑和黃酒。然後用大火煮。
3、大火煮開後，把上面飄的一層末，給撇乾淨，再把我們備的老滷湯塊放鍋裏，然後繼續煮，煮的過程，再有浮沫的話，要趕緊撇乾淨，煮的期間，我們把蔥薑蒜拿出來，先洗乾淨，然後都切成小碎小片。
4、煮好後，把我們切的蔥薑蒜，放進鍋裏面，還有一些八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放進去。等到鍋裏完全煮開之後，把適量的冰糖和醬油放進去，也可以放少許的鹽進去，改小火慢慢的燉，燉個一個多小時。
5、燉好後，我們把鍋蓋掀開，然後倒進去兩滴耗油，吸收進去，就可以把火關掉了。把豬蹄拿出來，豬蹄的皮朝下放在滷水裏浸泡，先放滷水裏備用。
6、把烤架清理乾淨，然後在烤架上刷點油。再找一個小碗，把一大勺麥芽糖放進去，再添進去熱水融化開，把豬蹄從鍋裏拿出來，然後用刷子，把糖水刷在豬蹄子上。
7、把刷好的豬蹄子，放在中層烤架上烤，烤的時候，先備一個碟子，把辣椒麪和花椒粉放上面，再放一點花生碎，鹽，五香粉，蔥花，香菜。豬蹄烤個四五十分鐘就可以了。
8、豬蹄烤好之後，看着表面紅紅的冒油，就可以關火出爐了。可以直接開吃，也可以蘸着碟子裏面的料子吃。
材料
主料：豬蹄500g
輔料：油適量、鹽適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、八角適量、小茴香適量、花椒適量、幹辣椒適量、花生米適量
烤豬蹄
1
豬蹄斬塊後用清水泡清血水後洗淨撈起
2
準備調料，生薑，花椒，八角和蒜片
3
鍋內倒入清水加入一半生薑和花椒冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4
另起鍋熱鍋入底油加入生薑，蒜片和八角爆香
5
倒入豬蹄倒入料酒
6
加入生抽和老抽不斷的翻炒至豬蹄全部沾上醬料沿鍋邊加入開水，用高壓鍋水不要太多。
7
加入冰糖
8
把食物全部倒入高壓鍋調製到豆類蹄筋
9
煲豬蹄的同時準備花生米，我買的去花生衣的。
10
文火把花生米和幹辣椒炒香
11
碾碎
12
高壓鍋時間到排氣完後開啟把豬蹄撈起
13
放入網架上，烤盤上要鋪上錫紙，把碾碎的辣椒花生碎撒上豬蹄上
14
烤箱200度預熱進入烤10--15分鐘聽到裏面有吱吱聲即可
15
超級香，肥而不膩，試試吧。
小貼士
1、幹鍋炒的花生米和幹辣椒不是很脆響，所以我乾脆直接加在豬蹄上一起烤，豬蹄高壓鍋取出的時候立即加上花生辣椒碎能牢牢的黏住，吃的時候也不會零零落落的掉下來了。
2、烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱爲定。
3、豬蹄用高壓鍋已經是很軟爛的，進烤箱把表皮烤香就行，時間久了裏面的水分烤乾了適得其反。
