1、買豬腳時請攤主剁成塊，洗淨，用拔毛鉗或火燒去掉豬毛。冷水下鍋，加少許蔥段薑片，1勺料酒，煮開撈起沖涼。
2、炒糖色：鍋內放油，小火燒熱，放冰糖(量以自家口味爲準，沒冰糖白糖也可)，炒至糖融化併成棕紅色。這一步油溫要高，全程小火，注意別炒焦了。
3、放入花椒、桂皮、八角、乾紅椒，略炒，時間不宜長，糖漿會焦掉。
4、放入豬腳翻炒，使每塊豬腳都裹上糖漿。
5、倒入生抽老抽料酒，蔥姜，翻炒上色。
6、豬腳連湯汁倒入電壓力鍋，加水沒過豬腳，煮70分鐘。我家是奔騰電壓力鍋，不是很好用，請根據自家壓力鍋調整時間，或用電飯煲煮，煮至筷子能輕鬆插入皮肉爲止。
7、煮豬腳期間來調烤肉粉料，這是材料集合。右下角袋子裏的黃色粉末爲蝦皮粉，是用蝦皮烘乾打粉，代味精雞精用。沒有可不加。不建議用味精雞精，高溫下味精雞精易化學反應產生有毒物質。
8、所有粉類各取1/2小勺，拌勻。喜歡哪種可多加，也可根據自家口味添加其他材料如辣椒粉等。
9、豬腳撈出肉皮朝上，把調好的烤肉粉料用網篩篩滿肉皮。
10、烤箱預熱上下火230℃，中層30分鐘。
