食材清單
排骨 1000克 、 玉米油 適量 、 姜 適量 、 蔥段 適量 、 食鹽 兩勺 、 花椒 適量 、 大蒜 3瓣 、 八角 適量 、 桂皮 1塊 、 冰糖 適量 、 水 適量 、 老抽 適量 、 糯米酒 適量 、 辣椒 2個 、 香葉 2片
烹飪步驟
1/排骨用清水清洗乾淨.浸泡20分鐘後換水清洗乾淨備用。
2/水加熱，將排骨下鍋。
3/放入蔥、姜、八角、適量糯米酒撇去血沫。
4/加入適量花椒十分鐘後關火，成盤備用。
5／準備蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖，香葉，辣椒。
6／炒鍋加入油，油熱放入冰糖，小火炒，炒到冰糖融化成焦糖色，放入排骨翻炒。
7／加入老抽翻炒，加入適量糯米酒，炒三分鐘後關火。
8／高壓鍋放入清水，將蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒，香葉、桂皮放入高壓鍋中。
9／水沸後，放入排骨，加入兩勺鹽。
10／高壓選擇15分鐘。
11／從高壓鍋裏倒入炒鍋中大火煮收汁即可。
