主料
土豆1個
香菇200g
排骨600g
魔芋絲1盒
輔料
薑片少許
蔥花少許
花椒少許
調料
植物油少許
鹽適量
料酒2勺
生抽3勺
老抽1勺
1、 首先做好準備工作。
2、 排骨洗淨以後下鍋輕輕煎一下，把水分煎出來。
3、 盛出來備用。
4、 起鍋熱油，下薑片、花椒爆香。
5、 接着倒入準備好的排骨，淋上2勺料酒，翻炒均勻。
6、 倒入純淨水，剛剛沒過排骨即可，再加入3勺生抽醬油。
7、 燙洗乾淨的香菇撕成小塊後倒入鍋內。
8、 蓋上鍋蓋，轉小火燉煮半小時左右。
9、 到時間後，加入土豆塊。
10、 然後加入蠔油，再加入少許紅燒醬油，不喜顏色太重的可不加紅燒醬油。
11、 簡單炒勻後，加入魔芋絲結，再撒上鹽、蔥花，再次蓋上鍋蓋燉煮十來分鐘即可。
阿米燉排骨的做法
1、食材、排骨兩斤左右、蔥少許、蒜少許、生薑少許、花椒少許、茴香少許、紅辣椒少許。
2、方法
（1）第一步，準備好所用的食材，將買好的排骨先放入炒鍋中，加水煮一煮，主要是爲了將排骨中的血和雜質清洗一下。
（2）第二步，排骨煮的過程中，可以將蔥薑蒜準備好，蔥切段，蒜切片，姜切絲，花椒茴香準備少量，紅辣椒2個。
（3）第三步，排骨煮一會之後，盛出放入盆中備用，倒入少量的料酒醃製一下排骨，順便將炒鍋中的水倒掉，鍋洗淨。
（4）第四步，鍋擦淨，擦乾，倒入少許食用油，放入花椒加熱，聞到花椒味之後將排骨放入翻炒幾下，再加入適量的食用鹽，生抽，醬油，雞精翻炒，之後加入適量溫水，水淹沒排骨，然後將切好的蔥薑蒜和紅辣椒，茴香都放進鍋裏，蓋上蓋子開始燉。
（5）第五步，燉的最後水儘量都沒了，加入少量蠔油翻炒幾下收汁，排骨就燉好了
阿米燉排骨的做法
用料
排骨 1500克
八角 1個
料酒 3勺
黃豆醬油 200毫升
生抽 50毫升
冰糖 20克
花椒 20粒左右
姜 3片
桂皮 一指甲蓋大小
蔥 半根
鹽 8克
香葉 1片
幹辣椒 1個
做法
將花椒 大料 桂皮 香葉放在布包裏繫緊或者可煮的調料盒裏 備用 免得後面手忙腳亂
泡出血沫的排骨涼水下鍋 水開了撇沫子 盛出來備用
小火 放油和冰糖 熬至全部融化後顏色變深
放入抄好的排骨煸炒顏色均勻 最後面說竅門和注意事項
放入開水將將沒過排骨
加入黃豆醬油 生抽 料酒 蔥姜 和調料包
小火燉一個小時到一個半小時 根據個人口感定 燉到半小時時候加鹽哦
大火收湯 用鏟子推一推 別翻炒 容易碎
