羊排羊肉塊洗淨，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗淨浮沫
2、 鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水乾
3、 炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火
4、 約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛
鮑汁新西蘭羊排
主要材料：①進口新西蘭羊排500克洗淨，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。
調味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉
2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克
1、羊排裝碗，加入料②拌勻醃漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油烤箱預熱至200°C。
2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料③收濃湯汁．澆在羊排上即成。
正宗清燉羊排的做法
食材
羊排
白蘿蔔適量
料酒少許
枸杞少許
八角花椒姜蔥蒜適量
方法/步驟
1、羊排浸泡半個小時，清洗後放進開水裏，焯10分鐘左右，裏面添加少許料酒和一小段蔥
2、焯水後的羊排撈在清水裏，洗去浮沫，擠幹水分
3、燉鍋裏添加適量清水，冷水下入處理好的羊排，投進料盒和一段蔥，再淋少許料酒
4、料盒裏放的就是普通的調料，八角花椒姜蒜
5、開後轉小火，撈出那段蔥不要，一直小火慢燉
6、燉的時間越長越好，吃前半個小時加入切成滾刀塊的白蘿蔔和泡好的枸杞，調入適量的鹽，撒上香菜碎就可以享用了。
