涮羊肉芝麻醬怎麼調稀

涮羊肉用的芝麻醬，最好不要直接用自來水，應該用涼涼的白開水，把芝麻醬倒入碗中，先往裏倒一小勺那麼少的水，之後使勁攪拌，看到水分與芝麻醬完全融合在一起了，再繼續往裏倒入一小勺水，繼續攪拌到芝麻醬和水完全融合在一起了，以此類推，直到把芝麻醬調到跟酸奶那樣的粘稠度，再往裏兌入韭菜花，辣椒糊，耗油，腐乳，少許白糖，少許鹽，等，切記調芝麻醬不可心急，不能一次就把水倒進碗裏，那樣芝麻醬就“泄了”就不能成糊狀了。必須一點一點兌水，試着來，觀察很重要。水多了不行，水少了再兌。