材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。
調料：食用油500克，醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1、將蔥、姜、蒜洗淨切片，將竹筍洗淨切片，將帶魚處理乾淨，切段
2、將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出
3、鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒
4、待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
原料：帶魚、五香粉、麪粉、花椒粉、料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精、熱水、香蔥末、幹辣椒。
做法步驟：
第1步、帶魚清理乾淨，切成一段一段的，我都是把帶魚清理乾淨凍在冰箱，什麼時候想吃拿出來化一下就可以了，帶魚用料酒、鹽1勺、生抽、花椒粉和五香粉醃製20分鐘。
第2步、帶魚醃製好後，控幹水份放到麪粉裏，裹一層面粉，放到乾淨盤子裏。
第3步、把所有帶魚段都裹上面粉。
第4步、鍋裏放油燒至七成熱。
第5步、倒入帶魚段，先不要急着翻面，帶魚比較軟，急着翻面帶魚會碎的，只要用筷子把帶魚分開，不要粘在一起就可以了，等到帶魚炸至金黃色就可以出鍋了。
第6步、炸至好的帶魚呈到乾淨的盤子裏。
第7步、鍋裏放油燒熱
第8步、放入幹辣椒，煸炒出香味就可以了。
第9步、倒入炸好的帶魚段，不用翻面，本來炸好的帶魚段就比較脆了。
第10步、倒入熱水，用鏟子往前推，主要帶魚不粘鍋就可以了，水開了放入2勺鹽、耗油、雞精、部分香蔥末，翻一下就可以出鍋了。
第11步、出鍋了，撒剩下的香蔥末就可以了。
用料。帶魚 一條，生薑 一小塊。大蒜 5瓣，澱粉 少許。鹽，糖，生抽，五香粉，料酒， 適量
步驟 1
帶魚把頭部和肚子清理乾淨，背部的刺用剪刀剪掉，洗淨控幹水份切段備用
步驟 2
帶魚表面最好用廚房紙巾吸下水份，然後用塞子塞少許的澱粉上去，薄薄的一層就好了，不需要太多的。
步驟 3
鍋燒油，放入帶魚塊，煎兩面黃
步驟 4。放入薑絲大蒜片炒香
步驟 5
倒入生抽，翻下均勻上色
步驟 6
倒入料酒去腥，可以多倒點，深海魚腥味重。加少許鹽，因爲生抽有鹹味，再加點糖提味，再五香粉，最後加點水煮下帶魚
步驟 7
最後大火收汁，放少許蔥花點綴一下即可
