主料
鯽魚500克
輔料
花生油4湯匙， 食鹽1/2湯匙， 澱粉20克， 麪粉50克 ，雞蛋1個 大蔥10克， 大蒜3粒， 白砂糖10克 ，陳醋3湯匙， 料酒1湯匙， 老抽1湯匙 ，番茄100克 ，水適量
步驟
1小鯽魚清洗乾淨備用
2盆中放入適量鹽、澱粉、麪粉，一個雞蛋攪拌成麪糊後把魚放入滾一圈
3鍋中熱油把魚放入炸制魚金黃色，炸好撈出備用
4鍋中熱油爆香蔥花和蒜米，加入適量白砂糖，水，，陳醋，料酒，滴入幾滴老抽。
5把炸好的魚放入鍋中，蓋上鍋中慢慢燉煮
6將湯汁收幹，魚軟爛，加入切好的番茄丁，出鍋。
主料:鯽魚蛋500克，泡辣椒適量，薑片5片，小蔥適量，菜仔油適量，鹽少許，郫縣豆瓣適量，雞精(味精)少許，料酒少許。
做法:
1、熱鍋，倒油，把花椒、大料、八角放入油鍋一會撈出，在倒入泡辣椒、姜、蒜炒香後加入未過鯽魚蛋的水，待開後用小火燒5至10分鐘左右，關火放入小蔥和一點點味精就可以起鍋了。
