食材:豆腐一塊,自制豆瓣辣椒一勺,郫縣豆瓣醬一勺,老抽半勺,水澱粉少許,新鮮麻椒少許
製作如下:
1、 豆腐改刀成小塊,放入燒開了的淡鹽水裏煮三十秒。
2、 撈出瀝乾水分。
3、 自己做的豆瓣辣椒。
4、 熱鍋溫油,放入一勺自制豆瓣辣椒。
5、 加入一勺郫縣豆瓣醬。
6、 小火炒香。
7、 倒入豆腐,輕輕滑炒開。
8、 加入半碗開水。
9、 加入新鮮麻椒,因爲是凍冰箱儲存,所以有冰渣。
10、 放入鍋裏。
11、 加入老抽,翻炒均勻後蓋上蓋子燜燒十分鐘。
12、 澱粉加少許清水做成水澱粉。
13、 豆腐燜好後,倒入水澱粉,翻炒均勻。
14、 湯汁也收濃郁了,即可。
豆腐切小塊,煮一鍋開水
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豆腐入開水煮,再次煮開之後繼續30秒
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煮豆腐的時候,蔥切蔥花,取一個碗,放老抽、辣椒油、白糖、鹽,拌勻
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豆腐煮好,撈出瀝水
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鍋中放適量油
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放入豆腐,大火拌炒幾下(其實我都是晃晃鍋子即可)
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放入之前調好的醬油汁
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繼續晃晃鍋子,輕輕翻動豆腐,上色均勻
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放適量料酒,稍稍多一點
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大火煮30秒,下水澱粉勾薄芡
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撒上蔥花即可
平常我們做豆腐的時候,很多小夥伴儘量的選擇一些操作比較簡單的製作豆腐的方法。而目前家常燒豆腐有10種做法,比如說雪裏蕻燉豆腐,豆腐蘑菇湯,豆腐羹,白菜燉豆腐,豆腐燒香菇,辣溜豆腐,家常燒豆腐,醬燉大豆腐,家常麻辣豆腐,家常肉末豆腐。