準備食材如下：茶樹菇500克， 牛肉100克，生薑1塊， 洋蔥半個， 青紅椒各1個，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，鹽少許，糖1茶匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，半個雞蛋清，少許生粉，麻油1湯匙
具體做法如下：牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發後，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿（爲了防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上）將茶樹菇去根，煎成小段，洗乾淨後綽水瀝乾，生薑切末，洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲，木耳撕一下待用，起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色後，略放醬油炒熟後盛出，再用少許油煸香生薑，洋蔥粒，倒入綽好水瀝乾的茶樹菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。
用料：牛裏脊肉 150克，茶樹菇 適量 ，生抽 少許 ，蠔油 少許 ，糖 少許 ，鹽 少許 ，料酒 少許
做法：1.茶樹菇泡發，去根，洗淨，切小段
2、牛肉切薄片或者切絲，用少許白糖，料酒，生抽，蠔油，澱粉抓勻後醃製10分鐘。
3、起油鍋，先煸炒牛肉，牛肉變色立馬關火盛出待用，切記不可炒太久，時間一長牛肉就老了。
4、再起油鍋煸炒茶樹菇。
5、茶樹菇炒2分鐘後，加牛肉快速翻炒，加少許料酒，生抽，鹽調味，最後勾點薄芡出鍋。
茶樹菇（新鮮的）去根和雜質，清水沖洗乾淨瀝乾待用。蒜切片、姜切絲，蔥切碎待用。
4、醃好的牛肉在炒之前，調入少許食用油，拌勻。炒鍋裏油燒至九成熱，下牛肉，快速翻炒，至牛肉變色盛出。
