食材
五花肉1000g 、 前肘肉 1000g 、 黃豆醬油 200g 、 老抽 1勺 、 二鍋頭 2勺 、 紅腐乳 1塊 、 冰糖 10粒 、 鹽 6g 、 桂皮 1塊 、 大料 1塊 、 山楂 2個 、 蔥姜 少許
烹飪步驟
1、肉先切大塊，放涼水裏浸泡半天左右（要是天氣熱要放到冰箱保鮮裏浸泡），去掉血水，中途儘量多換幾次水。
2、浸泡好的肉涼水下鍋，放入蔥姜大料和料酒焯水，水開5分鐘左右就可以把肉撈出進行滷製了。
3、肉碼放在高壓鍋內，加上半袋黃豆醬油（一碗左右），一勺老抽，兩勺二鍋頭，一塊大腐乳，放桂皮、大料、蔥姜、鹽、山楂（可以加速肉的軟爛，解膩，沒有可以不加），加水沒過肉，高壓鍋上汽後壓30分鐘，30分鐘後肉就滷好了，滷的肉要放在湯汁裏泡着，泡的越久越香。
4、撈出肉塊，加入青辣椒剁碎，夾在饃裏。
