肉夾饃滷肉怎樣做出油香

肉夾饃裏面的滷肉要選五花肉與二刀肉比列各一半，先焯水去血沫，用水沖洗乾淨，油鍋加熱將焯洗好的肉加適量白糖一起炒致，這樣等於炒糖色，然後倒入砂鍋加入，花椒，八角，白芷，香奈，桂皮，香葉，適量水，水開後加老抽，生抽，雞精，小火慢燉半個小時後加入適量鹽，在小火煨致一小時。這樣做出來的肉軟爛油香濃郁，入口即化，並且油而不膩。