一、材料：
五花肉一斤，洋蔥一斤，雞蛋兩個，幹香菇三朵（冷水泡發），金蘭醬油適量，花雕一碟，清酒（米酒）適量，蒜三瓣，生薑一塊，花椒適量，八角一個，香葉一片，冰糖兩塊，鹽適量。
二、滷肉飯的做法步驟：
1、肉切成小條，儘量瘦肉肥肉皮三層，撒一些黑胡椒和白胡椒，加兩片海鹽，倒兩大勺橄欖油醃製。
2.洋蔥擦成碎，蔥姜剁成蓉。
3、炒鍋中火燒熱，倒花生油，多一些，再放洋蔥碎。調到中小火，不停翻動至焦黃色關火撈出。
4、水煮沸轉小火放雞蛋，六分鐘後撈出放冷水中。
5.清洗炒鍋，中火燒熱，倒油加花椒。花椒熗鍋味道獨特，有麻香，成焦黑色後撈出。 倒入肉塊，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出來後，轉中火，加花雕翻炒一會兒，再轉小火，加醬油，炒勻。
6、一分鐘後，加洋蔥碎，翻炒。
7、另一邊竈臺上砂鍋，加一半清酒一半水煮沸。端下來，倒入肉塊。再加剝皮的雞蛋，泡發的香菇，兩塊冰糖，一個八角，一片香葉。
8.把砂鍋放回竈上，蓋上蓋，小火煨一個半小時以上。到一小時揭蓋看下湯汁的量，調整熬煮時間，避免粘鍋或燒焦。 （注意湯汁量，一旦低過肉塊，就會燒焦）
9、從砂鍋倒入炒鍋，中火收汁。
10、出鍋裝盤配米飯。
1、將拆骨肉洗淨。
2、將肉切成均勻的小塊，焯去血末。
3、將鍋燒熱，加入糖和醬油，炒勻，加入肉塊炒出糖色兒。
4、加入除鹽外的所有調料和煮過去皮的雞蛋加入清水煮開，再轉小火慢燉。
5、清水中加入油和鹽，開鍋後下入青菜焯燙後過涼。
6、米飯做好後盛入碗中，把青菜和雞蛋擺在上面。
7、二個小時左右，鍋裏的湯汁還剩一點點的時候加鹽炒勻
8、將肉和一點點湯汁擺在米飯上即可食用
原料：豬五花、大米、蔥、姜、滷肉料、冰糖、老抽、生抽、食鹽、雞精、花生油、清水、洋蔥。
做法步驟：
第1步、肉切塊
第2步、砂鍋放清水燒開
第3步、滷肉料
第4步、放入開鍋的砂鍋中，煮一會兒可以撈出調料，也可以不撈
第5步、豬肉冷水下鍋焯水
第6步、開鍋倒出，洗淨浮末備用
第7步、鍋燒熱油
第8步、下肉塊煸炒出油，放老抽翻炒上色，放冰糖
第9步、蔥姜和紅椒
第10步、冰糖炒化，放生抽和蔥姜紅椒，翻炒
第11步、放食鹽翻炒後放清水
第12步、倒入砂鍋中
第13步、大火燒開，中小火滷1～2小時
第14步、肥肉部分有入口即化的感覺就可以了，放雞精調味
第15步、洋蔥切小塊，可以切末
第16步、鍋裏燒又，放洋蔥生抽一點食鹽翻炒，然後再放滷肉一起炒
第17步、切蔥葉子末備用，放入滷肉中翻炒均勻即可。
第18步、大米淘洗好，清水浸泡2小時，放高壓鍋蒸
第19步、滷肉的同時蒸米飯。排骨檔，15分鐘
第20步、蒸好的米飯
第21步、放一個小碗裏壓實
第22步、倒扣在盤子裏，盛上滷肉即可。
