南雄滷肉做法

食材明細

帶皮前肩肉、花雕酒、生抽醬油、冰糖。

做法步驟：

1、800克帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。

2、豬肉冷水下鍋，放入蔥段薑片焯水。

3、滷料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

4、焯過水的豬肉撈出控幹水份（其中一塊比較不規則，給綁上了）放入所有調料，再加入大約200克熱水。

5、置火上，中火燒沸後，改微火燜1個小時左右。

6、因爲湯汁比較少，沒有摸過豬肉，爲了更均勻入味，中間咱勤快點，給它翻個面。

7、大約1個小時左右，滷肉軟爛，中火把湯汁收一收，儘量把湯汁收濃裹在滷肉上即可。