1、材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。
2、豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉爲準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水
3、鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間
4、關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裏，泡着滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
1、將豬蹄用清水浸泡沖洗幾遍，再冷水下鍋。
2、看到水煮開後，撇去表面浮沫。再將豬蹄撈出，用清水反覆沖洗幾遍。
3、往燉鍋中放入清水，再將豬蹄放入。最後依次放入生抽、老抽、鹽、生薑、香葉。
4、大火煮開後轉小火，看到豬蹄熟爛後再開大火收汁即可。
