主料：
二刀肉、滷豆腐乾各適量
輔料
泡發乾豆角、食鹽、蔥、料酒、生抽、蠔油、姜、蒜末各適量。
第1步、準備食材：二刀肉， 豆腐乾。
第2步、幹豆角提前泡發。
第3步、二刀肉放入鍋中燒水焯燙。
第4步、豆腐乾泡於鹽水中增加底味。
第5步、二刀肉撈出過涼水洗淨浮沫。
第6步、2片豆腐乾用刀剖成4片。
第7步、再用刀切成8片。
第8步、再將每一片再分成兩片（這是考驗刀工的水平 ，頂部不要切到頭）。
第9步、將二刀肉切成8片。
第10步、再將每一片肉切成兩片（我要蒸2碗）。
第11步、將剖開的豆腐乾再切成2塊與二刀肉相匹配。
第12步、進行組裝（將肉片插入豆腐乾內）。
第13步、準備蔥薑蒜末。
第14步、從豆腐乾中取出肉片放入盆中，加蔥薑蒜末加鹽。
第15步、加生抽。
第16步、加耗油。
第17步、戴一次性手套抓拌均勻並醃製半小時。
第18步、將醃過的肉片再插入破開的豆腐乾內 斷面朝下。
第19步、鋪上泡軟的幹豆角。
第20步、上高壓鍋蒸制30分鐘即可。
1、五花肉用清水沖洗乾淨，然後用刀切3到4段，皮不要切斷。
2、將五花肉平放在高壓鍋中，皮朝下，放入食鹽、老抽、料酒、大蔥、清水等材料全部放入高壓鍋中，壓15分鐘左右，滷好的肉建議在滷汁中多放一段時間，肉香味更濃。
3、滷肉準備好後，開始準備餅麪粉、酵母、泡打粉裝和麪盆中，用筷子一邊攪拌，一邊加水，待看不到乾麪粉時，用手將麪粉揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘左右。
4、麪糰餳好後，分成6等份。
5、取其中一個麪糰擀成橢圓形長條。
6、將橢圓形長條從一端卷向另一端。
7、垂直按扁，擀成小圓麪餅，依此方法做其他餅。
8、電餅鐺開上下火，預熱好後，將擀好的麪餅放上去，兩面烙金黃即可出鍋。9、從鍋中撈出滷好的肉
10、將滷肉剁碎，加少許紫甘藍混均勻。11、烙好的饃用刀從中間橫切，不能切斷，夾入肉菜，澆上少許滷肉汁。
