用料
鰻魚 一條，鴿子一隻，老酒 適量，蒜 7.8，西洋參 幾片，枸杞 適量，常用調料
步驟
步驟 1
鰻魚收拾乾淨！背部切段，鴿子收拾乾淨備用，用水泡去血水！中間多換水，洗淨。
步驟 3
高壓鍋放入老酒跟清水一比一比例。
步驟 4
放入枸杞子適量！有西洋參來幾片。老薑四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一點也行。紅糖來一點調味，鹽也同時放下。
步驟
再放入鰻魚，鴿子，燜8分鐘，開啟蓋再小火把酒氣燉去了些。即可
鴿子燉血鰻的做法
1、油條切成3.3釐米長的段，青菜心切成4瓣，與木耳一起洗淨。
2、鰻魚段別去皮、骨和刺後斬成細茸，放入碗內，加蛋清、清水、鹽，用力攪拌。待魚茸拌上勁起黏性後，再加生粉拌勻
3、鍋內放肉湯後燒滾，加鹽、味精、黃酒調好口味後，轉小火。再在盛魚茸的碗內加油條、菜心、木耳，拌至油條、青菜心、木耳都均勻地活上魚，然後逐一放入湯內。至湯被再度燒滾後，去浮沫，淋上麻油，即成。
