原料：海鰻1000克，黑豆50克、滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把海鰻洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把黑豆、榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3，海鰻過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在海鰻，加五花肉加開水，水量沒過海鰻身低於大勺邊，旺火燉水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
4，25分鐘後，加入粉條、土豆和黑豆、榛磨。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋即可。
海鰻燉黑豆做法
1、 鰻魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，用水沖洗乾淨，然後剁成大塊
2、 黑豆、紅棗分別用水洗淨
3、 鍋內放水燒沸，把剁好的魚塊焯一下水
4、 焯好的魚塊和薑片及洗好的黑豆、紅棗放入煲內，加入雞湯，放在火上用大火燒沸
5、 撇去表面浮沫，蓋好蓋，改用小火煲2小時左右
6、 等黑豆和魚塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即成.
