鰻鯗乾的做法

一、蒸魚乾

主料：鰻魚乾，約500克。

調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

製法：

1、將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。

2、將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。

3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。