原料：新鮮的豬血5斤，本地豆腐2斤。
配料：蔥段適量，薑末適量，肥肉60克切成粒，草菇醬油25克，王守義十三香25克，雞蛋3個 。
血腸製作流程：
1、豬血5斤用漏勺過濾掉其中的血塊。
2、把本地豆腐用工具搗爛。
3、淨鍋上火倒入大豆油250克，燒製四成熱，下蔥段，薑末，肥肉粒爆香，然後加醬油和十三香攪拌均勻放涼。
4、然後再倒入豬血和搗碎的本地豆腐攪拌均勻。
5、將3個雞蛋打入碗中攪打散開，在倒入豬血中
攪拌均勻，再倒入溫水1800克攪拌均勻。
6、將清洗乾淨的豬大腸一頭繫緊，將攪拌均勻的血灌入大腸內，大約灌9分滿後繫上另一頭。
7、淨鍋上火倒上寬水燒開，然後維持在沸而不騰的狀態，把血腸放入鍋中，文火煮6——7分鐘，有氣泡的地方用牙籤扎一下放氣，等倒血腸的血完全凝固，關火燜4分鐘即可，取出放入涼水中浸泡過涼即可。
8、然後放到陰涼處風乾，掛幹後蒸熟炸幹水分，用豬油覆蓋儲存，留着可以吃一整年！
酸菜血腸
食材主料：
酸菜 300克，血腸 200克，五花肉 150克。
調料：
鹽15克，蔥10克，姜10克，雞精適量。
製作步驟
1、最好用棒骨熬點高湯，沒有的話用白開水也行。
2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了
3、將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順着菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分。
4、先往高湯（或者開水）裏放入蔥絲、薑片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。如果是自己家漬的酸菜，開火後小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現成的大骨高湯做起來就5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
血腸燉豆腐的正確做法
將豆腐適量瀝乾水分 備用
2、
將豬血適量放在盤中備用
3、
將豬肉先炒一會，炒出油放在碗中備用
4、
在鍋中留下煎肉時炒出的豬油，將豆腐切成小塊放入鍋中
