用料：鮮人蔘3根，母雞1000克，姜1塊，紅棗5顆，枸杞 10克，清水適量，鹽少許
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雞洗淨剁成大塊，控幹水分，備用。
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姜刷洗掉泥沙，拍碎。
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用小毛刷將人蔘表面的泥沙刷洗乾淨，備用。
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紅棗洗淨，切成兩半，去掉棗核，備用。
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將雞肉塊和生薑放入砂煲中，加入適量清水，大火煮沸。
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用漏勺撈去表面的血沫。
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血沫撈淨後，蓋上蓋子，轉小火燉上1小時左右。
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放入人蔘和紅棗，枸杞，繼續燉約半小時左右。
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燉至人蔘熟透變軟，熄火。
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盛出，加鹽調味後 趁熱食用。
人蔘燉雞的做法
食材：雞腿1只、人蔘1根、紅棗、姜、枸杞、蔥段若干
做法：
1、人蔘洗淨，紅棗枸杞洗淨，蔥白和姜切好待用。
2、土雞腿清洗乾淨，放入砂鍋焯水。
3、鍋里加水，加雞，放入鮮人蔘、枸杞、紅棗、姜和蔥白。
4、蓋上鍋蓋，開火，燉煮3小時。
5、燉好了以後，加鹽攪拌一下，即可盛盤。
