準備食材：羊肉若干、生薑少量、胡蘿蔔少量、山楂一個、胡椒粉少量。
1、先給羊肉焯水，把羊肉，香料，胡蘿蔔頭尾部分放一起，加入冷水，高壓鍋燒開五分鐘，然後用冷水沖洗羊肉。透過這一步先讓羊肉吸進去一些佐料香味。
2、開始燉煮羊肉，放入胡蘿蔔，生薑，山楂，我前面做雞米花剩下的雞腿架也放進去一起煮了，純屬即興演出。大火燒開，小火慢燉二十分鐘。
3、去羶腥味，二十分鐘後關火開啟高壓鍋，再次虛掩鍋蓋慢燉十分鐘，透過緩慢的燉煮釋放最後的羊羶味。
4、裝盤前，加入鹽和胡椒粉，再燒三分鐘足夠入味。
5、碗底放入蔥香，夾羊肉倒羊湯即可。
工具/原料
羊肉 (1斤) 料酒一瓶蓋 蔥兩根 老薑10g 花椒10粒 山楂2顆 幹桔皮5g 鹽適量
方法/步驟
1、將羊肉浸泡在涼水中，約2小時，中間換一次水
2、用清水將羊肉清洗乾淨，切成小塊
3、在鍋中倒入適量的清水，把切好的羊肉倒入鍋中
4、大火燒開後，倒入料酒，撇去浮沫。
5、放入花椒、蔥、姜、幹桔皮、山楂
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2小時左右
7、把山楂和桔皮撈出，加入適量的鹽調味
8、繼續燉20分鐘左右，關火就可以了
