1、羊排骨切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨
2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用香菜、青蒜苗洗淨切碎備用
3、取砂鍋，放入羊排骨、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上
4、把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可
5、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
烹飪技巧：
切好的羊排骨放入清水中浸泡1、2個小時，是爲了讓羊排骨的血水能析出，如果沒時間，可以省略這一步。個人覺得只要羊排骨質量好就不會太羶，而只是正常的羊肉味，經過浸泡和汆燙兩步已經可以達到去腥的目的。像今天這樣的湯，香料味太重會搶了羊肉的味道，儘量保持羊肉湯原汁原味的鮮美。
1、食材：羊肋條350公克、大蒜5瓣、姜、辣椒1根、蔥、洋蔥、豆瓣醬、油、醬油膏、酒。
將羊肉切片用鹽、生粉、蠔油、油醃10分鐘切成片的羊肉。
2、鍋熱油爆香姜、大蒜、豆瓣醬、辣椒。
3、放入切好的羊肋條拌炒至快熟狀態(肉變白即可)。
4、加入醬油膏、酒、蔥、洋蔥，拌炒至全熟，熄火裝盤即可
工具/原料
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羊肋排 (1200g)
食用油 少許
蔥段薑片 少許
鹽 少許
味精 少許
白胡椒粉 少許
方法/步驟
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羊肋排剁成小塊，清洗兩遍後放入冷水中加蔥段薑片焯血水，撈出沖洗乾淨備用。
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鍋內倒入少許油，放入蔥段薑片煸香，放入焯好的羊排翻炒2分鐘，加入適量水大火燒開，轉中火慢燉40分鐘。
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鍋內撒入鹽、味精、白胡椒粉調味即可出鍋。
