1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
2、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3、羊肉一邊燉着，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
4、姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味。
5、將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
清燉滷羊肉最正宗的做法
用料
羊腿肉 500克，姜 3片，大蔥 1根，花椒 20粒，黑胡椒 20粒，白芷 1片，鹽 適量
做法步驟
步驟 1
提前一天在羊肉上均勻地抹上鹽，放入保鮮袋封好口在冰箱冷藏24小時。
步驟 2
醃製好的羊肉直接放入開水，煮出血沫，這一鍋水棄置。
步驟 3
所有的調料就這麼多，白芷很關鍵。
步驟 4
在電壓力鍋上放入足量開水，加入羊肉和所有調料，加適量鹽。電壓力鍋高壓大約1小時。
步驟 5
羊肉冷涼就可以切片，蘸上喜愛的調味料即可食用
清燉滷羊肉最正宗的做法
滷包、適量的水、米酒一起浸泡半小時備用，蔥薑蒜切好備用
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羊肉洗淨切成塊，鍋子裏放入蔥、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用
3
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燒熱鍋倒入油，將蒜爆香，再把羊肉、鹽、料酒、滷汁倒入，沸騰後改小火再滷約1小時，羊肉至鬆軟即可
