用料:
羊肉 600克 有機胡蘿蔔 2根 小青蘿蔔/白蘿蔔 一個 香菇 6朵 土豆 1個 蔥 適量 姜 8片 蒜 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 醋 少許 雞精 適量 鹽 適量 冰糖 適量 花椒 20粒 香葉 4片 桂皮 1塊 幹辣椒 2個 白芷 1片
做法步驟:
1、羊肉洗淨
2、焯水加料酒
3、撇去浮沫，撈出瀝乾水分
4、青蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、香菇切塊
5、蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，白芷準備好
6、油熱加冰糖，羊肉炒糖色
7、羊肉，配菜，香葉，花椒，白芷，桂皮，幹辣椒放入高壓鍋內膽
8、生抽多放些，老抽，料酒，鹽，雞精適量，醋放一點就行
9、加開水，和裏面菜持平即可
10、我們喜歡爛一些的羊肉高壓鍋50分鐘左右，時間長一些，即可出鍋。
食用材料:羊肉500克，八角2克，花椒2克，鹽2克，香菜10克，茴香籽2克，糖色3克，大蔥10克，姜5克。
做法步驟:
1、羊肉切成塊備用，羊肉用開水洗淨撈出，肉湯澄清。
2、鍋中放肉，加糖色，大蔥，將大料，花椒，小茴香等香料裝入布袋封口。
3、布袋放入湯內攪動，燉羊肉熟時加入香菜，蔥絲即可。
1、羊肉斬件，在清水中清洗數遍，洗去血水。如果時間允許，可浸泡2小時以上，勤換水。
2、時間關係，冷水下鍋，加料酒、薑片，加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。
3、將煮開的血水倒去，羊肉再次清洗乾淨。重新加冷水下鍋。
4、加料酒、乾薑片/薑片、蔥、陳皮、山楂、當歸片，大火煮開。再轉小火，撇去浮沫。小火燉1小時撈去蔥，陳皮，山楂等。即可加鹽調味起鍋。
5、羊肉盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。
