1、
先將新鮮的羊肉清洗乾淨後，泡鹽水30分鐘，撈出來後的羊肉顏色 是不是，很好看。
2、
然後將羊肉放進鍋裏大火燒開，撈去浮起來的沫沫，再把羊肉撈出來
3、
開始準備燉羊肉的配料，專業燉羊肉的材料包，香菜，玉米，胡蘿蔔，黑胡椒，紅棗，枸杞，薑片醋，鹽等
主料：
羊肉1千克
輔料：
棗(幹)50克，白蘿蔔1根，土豆1個，枸杞子10克
調料：
食鹽4克，蔥半根，姜1塊，蒜半頭，八角7個，桂皮2根，幹辣椒6個，料酒200毫升，生抽100毫升，辣椒醬100克，白胡椒5克，香葉3片，植物油適量
製作步驟：
1、羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。
2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。
5、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘。
原料
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羊肉 (1000克)
油 1湯匙
鹽 15克
白糖 3克
老抽 1茶匙
料酒 1湯匙
蔥姜 適量
1/把羊肉洗淨切塊。
2/熱油，放入蔥姜炒香。
3/放入羊肉煸炒。
4/烹入料酒，旺火翻炒。
5/1加入老抽。
6/反覆翻炒至上色。
7/加入清水燒開，撇淨浮沫。
8/小火燉制40分鐘左右，至羊肉熟透。
9/按照自己的口味加鹽、少許白糖調味，再小火燉制10分鐘即可關火。
10/出鍋裝盤，即可上桌品味。
11、美味又好吃的正宗羊肉的做法完成開吃了。
