具體做法如下:
原料:
步驟 1
準備好羊排。
步驟 2
切塊。
步驟 3
把羊排洗乾淨，涼水下鍋焯水，放點兒薑片，花椒，料酒。
步驟 4
焯完水後，另換水，放入羊排，下入所有調料，不要放鹽先燉1小時。
步驟 5
燉好的羊排如圖。
步驟 6
起鍋燒油，油溫6成熱的時候，下入羊排，注意安全。
步驟 7
炸好的羊排裝盤，然後撒上孜然面兒，辣椒麪兒調味。
步驟 8
撒上香菜辣椒點綴。
步驟 9
成品圖如上。
做法：
1、食材：羊排500克，食用油10克，蔥3克，孜然粉10克，鹽5克，五香粉5克，黑胡椒粉3克，生薑5克。
2、將從菜場買回的羊排切成小塊。
3、把羊排在鍋裏焯水，洗淨。
4、加水漫過羊排，放從蔥姜，大火燒開，小火燉，直到羊排可以用筷子戳動。
5、將羊排從湯裏取出放碗裏，趁熱先灑上鹽，用手翻滾搓揉，再一次灑上五香粉和黑胡椒粉，並每次都搓揉翻滾，醃上30~40分鐘。
6、將醃好的羊排用清水沖洗一下，沖掉多於的鹽、五香粉和黑胡椒粉，再把水瀝乾。瀝乾後，把油鍋加熱，將羊排放到鍋裏油炸至表皮酥脆。
7、在炸好的羊排上灑上孜然粉，一份炸羊排就出鍋了！
