主料：羊肉600g，蘿蔔適量
輔料：蔥白3段，蒜3瓣，姜1塊，花椒1匙，八角2顆，紅辣椒1個，陳皮3條，香葉2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，鹽適量，醋1匙，香菜適量
做法：
1、羊肉洗淨切塊。
2、羊肉塊冷水下鍋，放入2匙料酒，燒沸後去除浮沫。
3、撈出再次洗淨浮沫。
4、姜拍鬆切厚片，蒜拍鬆，蔥切段，蘿蔔切大塊備用。
5、羊肉、蘿蔔和所有調料放入電壓力鍋內，加入適量清水、2匙料酒、1匙醋、適量鹽。
6、燉制50分鐘左右，撿出蔥薑蒜和調料包。
7、盛出放入香菜即可。
【家常清燉羊肉湯】
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生薑1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊雜的也可以放點，調味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一會，泡去血水，反覆數次清洗乾淨髒污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。
4、生薑用刀背拍扁，鍋裏放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉，全程不加鍋蓋，大火煮至沸騰，不加鍋蓋可以散去羊肉的羶味。
5、水開後繼續煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關火撈出。
6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗乾淨，血沫全部洗乾淨，瀝乾水分。
7、把洗乾淨的羊肉和羊排放入鍋裏，薑片、蔥結、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多，熬煮的時候會蒸發。
8、大火煮至沸騰後，一直保持沸騰狀態煮40分鐘，砂鍋全程開着鍋，不要加蓋子，保持沸騰煮羊肉的湯水，經過撞擊後，煲出來的湯汁濃白沒有羶味。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗淨備用。
10、大火煮沸40分鐘以後，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘。
11、開啟蓋子，把洗淨的羊血放入鍋裏，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關火。
12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗淨切好。
13、把羊肉湯盛入湯碗裏，加入香菜葉拌勻，就可以享受美味，偷偷告訴你，羊肉湯和烤牌是絕配。
1、準備白蘿蔔一根去皮，滾刀切成塊備用
2、選擇比較瘦的羊肉800g切成小塊備用
3、準備生薑和小蔥若干切碎備用
4、切好的羊肉下鍋焯水，大火燒開除去浮沫
5、將焯水過後的羊肉下鍋小火翻炒3分鐘
6、加入生薑、小蔥和料酒炒香
7、加入清水大火燉40分鐘分後，放入蘿蔔小火燉20分鐘後加入適當佐料即可出鍋。
