肥瘦各一半的羊肉約400克切成片，用羊肉料包（含生薑，花椒，香葉）。
鍋內倒入清水約兩斤，將羊肉和料包放入鍋內，小火燉煮水開後，清理掉上面的沫子。
再在燉煮約20分鐘，嚐嚐羊肉能咬爛後，再將切好的青頭蘿蔔片，洋芋片放入鍋中，再煮約五分鐘，將切好的蔥末香菜末放到各自碗中，將鍋內羊肉湯調好鹽和味精等調料，盛入碗中即可食用。
1、羊腿肉1500克切塊。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適
2、最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了
3、羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量
4、羊肉一邊燉着，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊
5、姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味
6、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上
7、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。燉羊肉家庭做法完成。
燉羊肉最正宗的做法:
第1步：首先準備一些羊肉，把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5個小時，要每隔一個小時就換一次清水。清水換完之後，大家會發現水其實是有一些紅色的，這就是羊肉的血水。浸泡3~5個小時之後，就將羊肉撈出來，放到旁邊清洗一下。隨後起鍋燒水，在鍋中加入生薑，料酒和大蔥等食材，讓羊肉冷水入鍋，水開之後馬上把羊肉撈出來。
第2步：羊肉撈出來之後不要放在冷水當中，如果羊肉在焯水之後馬上放到冷水中的話，容易導致羊肉的口感變得緊緻，不入味。應該放到一邊放涼，然後起鍋燒油，把羊肉放到鍋中用大火炒兩分鐘，隨後在鍋中放入清水。倒入清水之後用大火將水煮開，隨後轉中火慢燉一個小時，這個時候羊肉湯的味道基本上就出來了。
第3步：在鍋中加入食鹽，味精，料酒等調味料，然後攪拌一下鍋中的湯，隨後開小火慢燉一個小時，在出鍋之前兩分鐘在鍋中放入大量的香菜或者是蔥花就可以出鍋了。燉羊肉湯不需要放入太多調味料，因爲羊肉湯容易被調味料的味道給掩蓋掉，所以只需要放食鹽，味精和料酒三種調味料就可以了。
