先將生米煮成熟飯，戶外米飯所用之水可比泛泛煮飯時略少半杯，煮出來的飯會比平常略幹。
飯煮熟當前，翻開鍋蓋，輕輕地將飯略翻一下，使水氣散出。等米飯的溫度降下來的時候，輕輕地將米粒打散(有些不容易打散的米粒，可在乾燥的過程當中，由於黏性降低，而較易分隔，所以不要勉強將米粒分開，以避免米粒碎掉)，放進冰箱，冰1～2天。冰1～2天后掏出，若晴天，可將飯放至陽光下曝曬，加快水分的散失，約每隔2小時翻一次，或以冷氣或電扇吹拂(乾燥效果：陽光>冷氣>電扇)。再一次放進冰箱冷卻，繼續脫水。待米飯的重量取正本的生米相等，且外不雅觀也差不多時，即完成脫水米的製造。以個人一餐的定量爲標準，分袋包拆，並放進冰箱中儲存，待要上山時再掏出(但要留意儲存過程中，徒步慎防水分滲進)。
