鐵板炒飯的米飯，蒸時要五分米，七分水，蒸欠一點炒出來好吃。飯蒸的不要太溼太軟，否則飯就不能炒散米飯蒸好後，不要急着開蓋子，要讓米飯悶在裏面15分鐘，最好是隔夜飯，自然冷卻後放入冰箱保鮮，然後第二天你就可以炒米飯了，炒飯切忌不要放水。
如果剩飯太黏容易粘鍋，炒前不妨放在微波爐裏，先高火加熱1~2分鐘，再中小火加熱1~2分鐘。需要注意的是，加熱時不要蓋蓋子，以便水分揮發
洗米，少放水，蒸好米飯，用筷子攪拌蓬鬆(重要)。備註: 1.米飯蒸出顆粒，...
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切圓白菜，切成細絲。
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鍋裏放油，多點沒事。感覺熱一些的，就可以把雞蛋放進去。炒散並且抄熟。備註: 1.鍋子熱一點的意思是，放雞蛋會變白，...
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放入切好的圓白菜，炒熟(變軟)，放入少量鹽。此時菜應該隱隱泛着油光的，不然油不夠
