鐵板炒飯用大豆油
鐵板炒飯醬料調配
1、蠔油（海天上等蠔油）500g
2、黑胡椒汁（家樂）100g
3、雞汁（金盃）30g
4、香腸（攬月公主）150g
5、海鮮醬（李錦記）150g
6、拌飯醬（海天香菇）100g
7、老抽（海天草菇老抽）70g
8、食鹽（品牌不限）10g
9、味精（品牌不限）6g
把以上所有調料調配在一起，使用破壁機將其打碎、打爛，完全融爲一體即可。
鐵板炒飯製作方法
原料：
1、米飯300—350g
2、大豆油適量
3、雞蛋一個
4、香腸15—20g
5、炒飯醬20—30g
6、洋蔥適量
7、香蔥適量
8、配菜（自選）
操作步驟：
1、鐵板淋上少許大豆油，加入一個雞蛋，將其炒制大半熟加入香腸粒及肉類配菜(裏脊肉、骨肉相連可以提前放入鐵板上利用餘熱煸至大半熟)炒制幾秒鐘。
2、加入米飯，一邊炒制一邊壓散。
3、米飯炒散後加入炒飯醬20-30克(當然，炒飯醬越多，口味越好)繼續翻炒。
4、翻炒2分鐘左右即可下入洋蔥，配菜(素菜)，然後繼續翻炒10秒鐘。
5、最後加入香蔥炒勻即可出餐。
