主料：幹黃豆400克
配料：植物油500克、甜麪醬600克、生薑50克。
香料：八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香葉2克。
調味料：大蔥50克、生薑片50克、大蒜50克、食鹽50克、白砂糖20克、高度白酒15克。
製作方法：
一、黃豆處理：
1、幹黃豆200克，先用清水漂洗，去除雜質和壞掉的黃豆，洗乾淨之後用清水泡發一晚上。
2、將泡發好的黃豆，用清水多衝洗幾遍，因爲泡的時間久了會產生異味，沖洗好之後放入鍋中多加一點清水，大火燒開之後，撇去浮沫，開着蓋子一直用小火煮，因爲煮黃豆蓋着鍋蓋容易鬻鍋。一直用小火煮至軟爛即可，也就是用手一碾就可以碾開就可以了。
二、炒醬方法：
1、炒鍋中加入植物油350克、放入蔥段50克、生薑片50克、大蒜丁50克和八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香葉2克，用小火炸出香味，炸至變色之後撈出不用。
2、將控幹水分的熟黃豆放進油鍋中，然後再放入打好的生薑碎，用中小火一直不斷的攪拌翻動，在這個熬製的過程中，黃豆中的水分會逐步的熬出來，這個時候鍋中會有大量的油水混合物，然後我們繼續熬煮，使水分蒸發，大約熬煮20分鐘左右的時候，水分就會基本上蒸發掉，在這個時候加入600克甜麪醬，加入後繼續用小火熬煮，攪拌翻炒，約10分鐘後加入精鹽50克、白砂糖20克，再繼續翻炒10分鐘左右時倒入白酒15克，攪拌均勻之後再翻炒5分鐘，關火晾涼即可。
