一、材料
青辣椒250克、油20克、鹽5、花椒5顆、茴香3克、白糖5克、醬油5克、醋3克、姜1塊、蒜3瓣
二、做法
選新鮮、肉厚的青辣椒,洗淨晾乾,將每個辣椒用刀劈開(到蒂附近停刀)。然後在鍋內放水燒開後,將辣椒放入熱水焯一下,撈出晾乾備用。
將鍋內放油,加熱後,放入鹽、花椒、茴香、白糖,倒入醬油、醋,混合後熬一會兒,去除醬油裏的水分。並使鹽、糖等充分溶解、融合,熬出香味。熬好後,倒入器皿中冷卻。
待冷卻之際,將姜去皮洗淨切片,將蒜去皮切片,備用。
等熬好的汁液涼後,將準備好的青辣椒、薑片、蒜片一起放入,拌均勻。兩三天後便可食用。