製作方法：
1、首先我們準備好的食材簡單處理一下，佛手瓜2個削去外皮後切成四半，把裏面的瓜瓤去除乾淨，不然會影響口感。
2、把簡單處理好的佛手瓜，切成薄薄的菱形片這樣能更好的入味，然後把切好的瓜片放入清水中，防止瓜片出水變軟，青紅椒各半片去籽後切成菱形片一起放入水中。（因爲切得比較薄，很容易變幹）
3、下面我們把配菜處理一下，大蔥一段切成蔥花，生薑一小塊切成薑絲，大蒜一把拍扁後切成蒜末，小米椒幾個切成小粒。
4、鍋中燒水，我們把佛手瓜焯一下水，在鍋中放入1勺食鹽，在倒入一點白醋，水燒開後分別倒入佛手瓜、青椒片快速焯水30秒撈出，用清水沖洗一下。
5、下面我們開始烹飪製作，鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜末、小米辣，快速的翻炒出香味，然後倒入佛手瓜繼續翻炒。
6、翻炒至完全斷生後，方便放入食鹽2克、雞精1克、白糖1克，在放入一點白醋，快速的翻炒使調料化開。
7、最後勾入少許的水澱粉，充分與調料融合沾附在食材上，使食材吃起來更有味道，翻勻後即可出鍋裝盤。（根據個人情況，淋入少許的明油來提亮一下菜品的色澤。
1、首先就是準備必要的食材：鹽、白糖、醋、辣椒、佛手瓜。
2、把準備好的佛手瓜清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、再就是把佛手瓜切成小片，不要太薄，太薄不夠脆。
4、接下來就是把佛手瓜放到碗裏，加上適量的鹽抓勻。
5、用鹽醃製了12個小時後，佛手瓜徹底變軟，拿涼白開洗乾淨，擠幹水分，再加上醋、辣椒，攪拌均勻。
6、再加三勺食鹽，醃製1-3天后，再加入白糖攪拌均勻即可食用。
