第一步： 準備二斤辣椒放在清水中，將它清洗淨，不要去掉辣椒蒂備用。
第二步： 鍋中倒入水，開大火將水燒開，將洗淨的辣椒放在水中焯一下水，大約焯水二分鐘之後，將它撈出來，放在一旁晾乾表面的水分。
第三步： 辣椒的水分晾乾以後，將它放在一個大盆中，加入大約30克左右的鹽，用手抓拌均勻，醃製2-3個小時左右。
第四步： 兩個小時之後將醃出來的辣椒水倒掉，然後再倒入大約100克左右的香醋，再次用手抓拌均勻備用。
第五步： 準備一個無水無油的經過消毒的玻璃罐子，將醃好的辣椒放進來，將剩餘的醋汁也倒進來，蓋上蓋子，放常溫下三天就可以吃了。
