辣椒怎麼醃製不變色

試試此方法

1、青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒。將選好的青辣椒5斤洗淨晾乾，備用

2、將洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片

3、將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開

4、在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透

5、在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許

6、把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天后即成。